La cuisine

La cuisine marocaine est issue d’un grand savoir et d’une grande civilisation. Cette cuisine constitue l’un des atouts touristiques de nos régions, c’est le moyen efficace pour mieux argumenter et consolider notre patrimoine culturel. Elle est aussi une mosaïque d'arts et de cultures qui reflètent un passé ancestral".

Recettes Marocaine ;

:: Ingrédients: couscous

1 kg de semoule à couscous
1 kg d'épaule d'agneau
1 kg de viande de bœuf à braiser
150 g pois chiches
500 g de navets
500 g de carottes
500 g de courgettes
2 oignons
1 petite cuillère à café de safran
1 cuillère à café de piment doux
1 bouquet de coriandre
200 g de beurresel
poivre

Préparation:

Découper la viande de mouton et de bœuf en morceaux. Les mettre dans la marmite à couscous. Couvrir de 5 litres d'eau froideAjouter les oignons coupés en morceaux, le safran, le piment doux, le sel, le poivre et les pois chiches mis à tremper depuis la veille.Porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillons pendant une heure.Mettre la semoule à couscous dans un saladier et verser dessus un peu d'eau tiède salée. Mélanger et détacher les grains avec une fourchette.Mettre la semoule dans le panier du couscoussier et le poser sur la marmite. Dès que la vapeur traverse la semoule, la remettre dans le saladier.Laver les navets et les couper en quartiers. Laver et gratter les carottes et les couper en tronçons. Laver les courgettes et les couper en rondelles de 3 cm d'épaisseur.Au bout d'une heure de cuisson du bouillon, ajouter les navets et les carottes. Laisser cuire pendant un quart d'heure puis ajouter les courgettes et la coriandre hachée.Mettre la semoule dans le panier du couscoussier.Laisser cuire pendant 3 quarts d'heure.Quand la semoule est cuite, la mettre dans un plat. Y ajouter du beurre coupé en morceau.Creuser un puits au centre de la semoule et y disposer les légumes et les viandes.Présenter le bouillon à part dans une soupière.

:: Ingrédients Tagine aux pruneaux:

1 Kg de gigot d'agneau
500 g de pruneaux
100 g d'amandes mondées
1 oignon coupés en petits dés
1 bâton de cannelle
1 cuillère à café. de cannelle en poudre
2 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 cuillère à soupe de mielHuile d'olive
Sel, poivre, gingembre
la prepartion:
Dans un autocuiseur mettre l'agneau, l'oignon, l'huile d'olive, le sel, le poivre, le gingembre et le bâton de cannelle. Faire revenir sur feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Couvrir d'eau et faire cuire à couvert 40 minutes. Ajouter la cannelle en poudre et faire diluer le miel dans la sauce. Laver les pruneaux et les mettre à cuire avec la viande pendant une dizaine de minutes. Rajouter un peu d'eau si besoin. Verser l'eau de fleur d'oranger et laisser réduire la sauce. 15 minutes avant de servir, faire dorer les amandes dans de l'huile chaude.

Ingrédients :
-2 bols de farine (fino) ou de la semouline

-2 sachets de levure chimique-

1 cuil. à soupe de levure de boulanger

-1 œuf

-Sel

-Eau tiède

(la quantité qu’il faut pour avoir une pâte un peu liquide)**

moi j’ai mis moitié eau moitié lait-du cacao en poudre

Préparation :Mélangez tous les ingrédients à part le cacao. Ajoutez de l’eau tiède petit à petit jusqu’à obtention d’une pâte un peu liquide.Divisez ce mélange en deux. Ajoutez à une moitié du cacao en poudreLaissez lever ¼ h environ et faite cuire vos baghrirs dans une poêle anti-adhésive.Servez avec du miel et du beurre.On peut aussi le servir avec de la crème pâtissière ou chantilly c’est aussi délicieux et léger.Bon appétit